Cicchetti - nét văn hóa ẩm thực Venice

Vừa qua, Thái Balo đã chia sẻ thông tin ăn uống tại Venice. Nhưng bài viết ấy mới chỉ dừng lại ở danh sách một số nhà hàng đặc trưng Venice, chưa làm toát hết lên lối sống ẩm thực của người Venice. Bài viết này được tạo ra để bổ sung điều ấy. Người Tây Ban Nha có văn hóa ẩm thực tapas, người Ý có văn hóa ẩm thực tương tự với cái tên aperitivovà người Venice tự chế cho mình cái tên cicchetti. Khi đặt chân đến thành phố Venice, nếu bạn là người thực sự thích khám phá lối sống đặc trưng của người dân Venice thì bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cực kỳ hữu ích.

Khi đặt chân đến nước Ý và Tây Ban Nha, tôi nhận thấy rằng cả hai quốc gia này đều có một lối sống khá giống nhau, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực. Cứ mỗi giờ nghỉ trưa hoặc tan tầm làm việc vào buổi chiều, họ rất hay có thói quen lui tới các quán bar khác nhau để nhâm nhi một ly rượu và lai rai một vài món ăn nhẹ trước khi về nhà. Người Venice gọi thói quen tạt qua các quầy bar ấy là giro d’ombra. Giro trong tiếng Ý có nghĩa là “đi lang thang một vòng” còn ombra trong tiếng thổ ngữ của người Venice có nghĩa là “một ly rượu”. Như vậy, giro d’ombra được hiểu là đi lang thang một vòng các quán bar (người Venice gọi là bacaro) để thưởng thức một ly rượu. Và tại những quán bar đông đúc như vậy, người Venice thường uống rượu vang và thưởng thức kèm theo đó rất nhiều món ăn nhẹ. Tổ hợp những món ăn nhẹ ấy có tên biệt danh là cicchetti.

Từ cicchetti bắt nguồn từ tiếng latinh cổ : ciccus, có nghĩa là “những miếng ăn nhỏ”. Nó đúng theo nghĩa đen của từ này ngày nay. Trước kia, tổ hợp cicchetti này bao gồm những món ăn nhẹ khá đơn giản, tóm lại là khách không có quá nhiều lựa chọn. Quanh đi quẩn lại thì chỉ là những thứ đơn giản như trứng luộc, quả ô-liu, lát thịt nguội. Nhưng khi Venice ngày càng trở thành một địa danh du lịch thu hút khách thì những món ăn cicchetti trở lên đa dạng và cầu kỳ hơn. Chủ quán sẽ bày ra rất nhiều món ăn nhẹ khác nhau nhưng bạn sẽ tìm thấy một số món ăn phổ biến nhất như : sandwich, phô-mai mozzarella, gorgonzola,….

Một loại món ăn rất phổ biến ở đây là các crostini, một loại bánh mỳ nướng đã được cắt thành từng lát mỏng và sau đó người ta sẽ bày biện lên trên bề mặt rất nhiều thứ khác nhau như phô-mai, thịt nguội, xúc xích,…

Folpeto : bạch tuộc luộc chín rồi sau đó được rưới nước sốt bao gồm dầu ô liu và chanh

Polpette : một loại thịt băm viên đến từ thịt bê trộn với khoai tây.

sarde in saor : cá mòi cùng với nước sốt có dấm, hành tây và nho

Người Venice thường dùng tăm để lấy thức ăn, thay vì dùng dĩa.

Về mặt giá cả, một số quán sẽ niêm yết giá trên từng món ăn nhẹ này với mức giá khá phải chăng, chỉ dịch chuyển từ 1.5 đến 3 euro. Một số quán khác thì trưng bày luôn cả một đĩa hỗn độn các món khác nhau với chi phí cao hơn từ 8 đến 12 euro một đĩa.

Thông thường, các quầy bar ở Venice hay có cái tên là osteria. Tất nhiên không phải tất cả đều như vậy nhưng xác suất cao. Đó thường là nơi bạn sẽ tìm thấy những cicchetti ngon tuyệt đỉnh và những ly rượu vang hảo hạng, cùng với không gian thân thiện của chủ quán cũng như những người Venice bản địa. Những quán osteria này thường không mở cửa quá muộn vì mục đích mở cửa của chọ là trùng với thời điểm nhậu nhẹt của khách hàng Venice. Vì thế, theo thông lệ chung, thời điểm thích hợp nhất để bạn có thể trải nghiệm đi lang thang các quán bar là từ 17h đến 20h.

Những quán bar truyền thống ở Venice thường đầy ắp người. Đại đa số khách hàng đều vừa đứng vừa uống và ăn sau khi gọi đồ chứ hiếm khi nào kiếm bàn ngồi. Thông thường, bạn hãy lên tiếng gọi người phục vụ ở quầy, bạn gọi đồ uống trước (thông thường là rượu vang hoặc cocktail) rồi sau đó chỉ tay chọn những món ăn cicchetti mà bạn muốn. Thông thường bạn sẽ phải thanh toán tổng số tiền trước rồi sau đó mới tiêu thụ đồ.

Tại Venice này, các quầy bar bacaro hay nhà hàng osteria thì nhan nhẩn khắp mọi nơi. Nhưng nếu như bạn thực sự mong muốn trải nghiệm những nơi ít khách du lịch và đông người bản địa thì bạn nên lò mò đến những khu phố cách xa các địa danh quá nổi tiếng. Các bạn biết đấy, càng nằm ở những khu đông khách du lịch bao nhiêu thì giá cả dịch vụ càng cao bấy nhiêu và bạn cũng sẽ phải mua bực mình vào người khi xung quanh bạn sẽ toàn là dân du lịch tứ xứ. Những khu phố nằm gần quảng trường Piazza San Marco hay cầu Ponte Rialto là những nơi các quán ăn nhà hàng rất hay nằm gần các cửa hàng bán đồ lưu niệm và đây chính là nơi tôi được nhiều bạn phản hồi là rất thất vọng về giá cả quá đắt hoặc là thức ăn tại các nhà hàng không ngon. Một số người thậm chí còn thề rằng sẽ không bao giờ quay lại Venice nữa. Đó quả thật là một điều đáng tiếc. Thái Balo nghĩ có lẽ một phần là do các bạn đã không có sự chuẩn bị thông tin một cách thấu đáo trước khi đặt chân đến Venice và cũng có thể mục đích của bạn khi đến thành phố này nằm ở chỗ khác thay vì đến để thực sự khám phá văn hóa. Vậy đó, Venice sẽ chỉ cho bạn thấy bộ mặt bình dị và chân thật của nó khi chính bạn là người mở lòng chịu khó đi tìm tòi nó. Cho dù thế nào, đừng chọn những quán ăn gần khu đông khách du lịch và cũng đừng chọn loại thực đơn menu turistico. Bởi đó thường là loại thực đơn với những món ăn không hẳn là ngon và với mức giá rất cao so với túi tiền của bạn. Bạn có thể đọc tham khảo một số địa điểm mà Thái lựa chọn trong bài viết về thông tin ăn uống ở Venice.